时代的进步和社会的发展会让人们对食品越来越挑剔，作为后来兴起的蛋糕烘焙行业有着巨大的市场前景，但在烘焙店装修经营之前，许多人会有这样的疑问，开烘焙店是学技术自己开店好还是去加盟好，针对这个问题今天重庆斯戴特公装公司结合整个行业发展进行一番分析说明。
一、烘焙行业未来发展前景
烘焙行业的发展前景是很多相关从业者和爱好者关注的，那么究竟什么是烘焙？烘焙的范围其实很大，从商店里的蛋糕，到街边卖的面包，再到五星级酒店的慕斯蛋糕、芝士蛋糕等等都是在烘焙范围内。如果要分析一个行业的前景，了解其消费者群体的变化非常重要，在当前的消费市场，中低端消费总量还在增加，总体上来看市场前景还是不错的。
在这个越来越注重仪式感的时代，蛋糕甜品几乎成了必备品，生日时有生日蛋糕，结婚时有婚礼蛋糕，甚至悠闲的下午茶也有相搭配的蛋糕甜品，也正是因为甜品逐渐成为了越来越多节日的必需品，这也成为了近年来烘焙店数量增加的原因之一。
二、烘焙行业发展趋势
1、烘焙食品市场竞争日趋激烈，消费趋向于名牌和优质的中高端产品，市场中高端产品的容量将继续增长。随着社会的进步，消费者的消费意识越来越成熟，烘焙行业的品牌理念也越来越受到重视，因此烘焙市场的品牌集中度也会越来越高。
2、进入21世纪，和谐、健康、有序的市场环境，使烘焙行业进入了黄金发展阶段，其中烘焙行业历来重视食品的安全、健康问题。但近年来，发生了多起食品安全事件，这些都是烘焙行业需要关注的事情，让消费者买的放心，吃的安心，筑牢牢靠的食品安全屏障。
3、随着国家公共营养计划的深入开展，部分健康原料和功能性原料将对产品结构产生重要影响，更多的食品将朝着健康、安全、绿色、无污染的方向发展，从高糖、高脂肪、高热量的现状走向清淡、营养均衡的方向。
4、烘焙市场是引导性市场，市场需要跟进足以满足消费者需求的创新产品。随着社会的进步，消费者对新鲜食品的追求会越来越明显，烘焙行业需要抓住了这一点来创新食品，让烘焙行业朝着多元化的方向发展与前进。
三、自学技术开烘焙店的优缺点
优点：
1、自由度高，对决策的掌握更灵活，什么活动和食品创新可以随时进行，产品的定价可以随时改变。
2、操作中如有调整，可随时更改，灵活性强。
缺点：
1、自营店没有连锁品牌效应。
2、投资开烘焙店的压力大。
四、开烘焙加盟店的优缺点
优点：
1、品牌已经在市场上获得了知名度，得到了客户的认可，客户的积累过程已达到，所以回本的速度也是相当快的。
2、经营过程中遇到问题可向总部咨询。
缺点：
1、受特许经营总部约束。
2、不能随意推出新产品。
3、成本增加明显。
总结：以上就是斯戴特装饰所分析的烘焙店加盟和自学的各自优缺点，个人建议还是自己掌握技术更好一些，不用受到太大的约束，但具体的还是要根据自身的情况来进行，比如在无法自营的情况下也可以先加盟后自营等，根据自身实际情况灵活操作。
重庆烘焙店装修公司
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